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6 i* {6 F5 D; s% k7 a7 ntvb now,tvbnow,bttvb外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
5 E* a5 s0 ]* L6 M, I+ {孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】
0 T; o. S- O7 \* p. lwww.tvboxnow.com醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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, s- B0 D0 q5 ~# a& X& p, ]www.tvboxnow.com【作法】' n& L" {9 @: w( p+ v2 M6 J9 P
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 T4 g7 }( H
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。# U, _. h: j2 J# g# P( Z
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美味的秘訣：8 S6 D4 q# l; U0 V' `4 |- w1 |' ?, t
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇& r; S; m& \9 \3 }
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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