招牌云吞面信心满满上桌

; M: \4 C% X+ M
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？

tvb now,tvbnow,bttvb) F7 z: N) K, B: G8 c
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。9 M: ?! V2 C/ D" a) c

QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 3 ~ F$ F% S7 C6 i' _8 V

% u6 ?4 n- R; \0 m
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 . `! C o# N7 A

店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 + x& c' F2 q$ J: l w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }, r6 o1 i: o
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 : c3 q# H/ t2 x! Y

麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！

tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 @0 @& n' w, M9 y( D7 j) i
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。

在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。. U* g9 _1 Q8 ~+ ?* p3 E% g, O

5 U9 t8 A+ u# a4 s
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, W! p9 g/ ?# d3 p) ^, G
公仔箱論壇! Y( h& s6 [! v
tvb now,tvbnow,bttvb. J9 `6 s0 x8 B$ E7 T$ }' Q
公仔箱論壇$ w7 D" M9 c& Z6 `( y% N- c
报道：王慧芬摄影：曾伟宏tvb now,tvbnow,bttvb, L9 o% o* V* l( l! z. I9 A! P
tvb now,tvbnow,bttvb* N6 r5 U2 T5 m2 ?+ f5 z0 I1 Z
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l; C, N1 T( l  z8 M% V$ G
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M0 m/ `- x( z

手工面条自制云吞皮+ e! S) x/ u- x, D( u* S9 d

“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
tvb now,tvbnow,bttvb' o7 d9 F* ~7 @. w7 ^
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。

汤头加鱿鱼红枣熬煮

做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。

以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”tvb now,tvbnow,bttvb' Q$ M( O. N7 j
1 K$ v: @9 O) @, H  }2 U) ~
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S4 R% f( {; h% G& t9 X
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
公仔箱論壇% x) d, G  b+ U$ @5 J2 X
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。

客人意见是进步推手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' ~  i9 Y0 }/ o8 l

林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”

此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。www.tvboxnow.com$ w9 \8 D9 Q+ x9 O. v
tvb now,tvbnow,bttvb0 L/ q9 C: J; W; |
嫲嫲云吞面公仔箱論壇& s' a. {& p$ o3 z/ W" U
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangwww.tvboxnow.com) y* f2 O+ O, ^: B" L
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)www.tvboxnow.com, Z, S9 E% R7 T7 t7 Z& k
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时0 G' r; E8 W6 B' d+ {$ L
价钱：招牌云吞面 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 W. j  L+ U6 M9 H/ f; Z$ C
麻辣云吞面 RM4.00
鲜虾云吞面 RM4.50
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00' G9 _/ `! b  g( m! I6 P. v
卤鸡脚 RM3.00www.tvboxnow.com0 c* H2 ?& d8 Y3 y; T7 u; C
炸鸡饺 RM4.00
炸云吞 RM2.00

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

cyquah