竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
( n# {2 `+ n) I% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H) e: |5 n* `. v! W
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
0 A; T2 K& u) Q9 x9 _9 uwww.tvboxnow.com
" {- f! |% A% r7 W8 M7 C2 ^1 {營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
7 R* m# l" Y0 V/ V; `% j! Q6 \www.tvboxnow.com
]1 j: B8 j, f0 S# f* X公仔箱論壇維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
, r# ^9 C2 g. @2 U& e: gwww.tvboxnow.com
7 e' [2 d8 Q! E" N$ |& e- ]3 z- i營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb: ]& f6 d @5 p
; H, `* Z" ? T, W* x# v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; I: S% M, ^0 k" U! @
Q：市面上竹筍如何分等級？9 r- c* {" A& C9 x1 v; [
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂& [/ }1 e* l" W" O
: P- J& J C0 H$ utvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
0 ?1 b, u0 C9 w3 X% ]tvb now,tvbnow,bttvb
' f3 d% c: |; N$ Y公仔箱論壇損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
0 @- W3 R6 a: i* O9 P' Atvb now,tvbnow,bttvb
- s+ a6 L% Q) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇% v( F9 i* N; @# O. ]- E
! s1 N$ p" B Y" D& \2 W, e公仔箱論壇Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇5 ^7 n" b# w9 w4 h! g# X
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇9 q& S7 e( P. Y" C7 p9 q% {
公仔箱論壇% u: r5 B3 O! n
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
p0 g$ R1 l2 y& R+ x1 S( r
1 w& p1 w( }* U$ ]1 ytvb now,tvbnow,bttvbQ：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇9 u/ C p, Q6 @: j
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z1 c- c5 {: [8 A+ t6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 f# }. c: G; F2 L
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇- [' ^8 ?. g* ?5 U0 k
公仔箱論壇- }! S7 @* Z9 I' S
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。 S; L! p' {, \6 ]" L
' D; X* `% j, q1 L/ v' w. @
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？tvb now,tvbnow,bttvb; i; \8 \7 z/ h- y9 R; B
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
G8 |) R9 M/ E5 p) _, U3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 O2 ]+ x4 y. h$ A
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
: L/ Z& C* s9 b( `1 g" m3 W公仔箱論壇
; @1 }, i" c) T0 vtvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U- |) c1 ^1 C7 G- o3 O% \
, i$ w: N5 B8 m4 x! {: T$ O+ t
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇, P/ D/ Q# b* e1 m$ |6 O
www.tvboxnow.com7 |: _1 _, f+ |& Y3 o; P1 a
Q：如何快速將竹筍煮熟？
. A' u$ I9 d# n' jtvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
9 v: M+ Z9 J) q3 U, u) h! c1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u9 ^/ w( \+ u# p: K( U5 q
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
$ d; b( Q) a" U+ f8 I) r" ]; j% `公仔箱論壇www.tvboxnow.com* a$ O6 U( r7 u
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
. M9 `/ }; L. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
: j9 x5 X) |) K' f/ wwww.tvboxnow.com
7 P" M! F4 Z, b+ Bwww.tvboxnow.com而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，5 R" [, @: A2 X7 I$ T/ g6 i
% e4 a S r5 B. o/ m( z8 H/ _: s
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，/ [" ~5 j6 S) R. k, L2 V
0 h' ^( W$ O# [7 M/ ]1 W) W- X就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 