材料
( m0 j' [4 I) `( E% R" T" s雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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調味料公仔箱論壇) n7 v |0 h$ ^; ?* R
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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1 K; H3 b0 k6 N) Y4 c% u ^- x" F3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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5 B9 j" Y! C: h. |- W0 e4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！ 1 K9 a3 }' m7 E
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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