材料
* M+ x2 F; g T( V9 s3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許8 S) s' N" c; v4 d3 \. i
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做法; Z+ {7 @; M( A5 q9 c; C9 P
1.翠玉瓜切段，再切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ m& @" A+ r: P% R' |% }' @
% {0 c+ j% Z3 Y4 L: i. ?- Vwww.tvboxnow.com2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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, P& D& Q1 C1 T4 i3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。- c7 o7 O3 `/ N
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。tvb now,tvbnow,bttvb# l) U; v N! Z. K+ k1 i4 S3 p' G
5 I1 n6 j2 i! a5 w8 _% T- D; t6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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