材料tvb now,tvbnow,bttvb1 g: g" @3 i. X! N0 L* [
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量6 n: _- m0 [* t$ _/ E7 i
' k6 [5 ?# ~/ W7 r h6 f% `0 S; b餡料tvb now,tvbnow,bttvb8 c( Z* X7 r7 d( N6 H7 x
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克/ C$ p5 J6 i& r2 Y/ j
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做法
: c$ ~8 m; S" o$ X: @' J3 d1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇/ B* I; r8 J& @0 v2 |: Q
3 D$ r+ R# P/ o# O3 a; I2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。' a _& {% t: s" d5 i2 G: y
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。# r/ \# l, V9 w
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。www.tvboxnow.com! M* R! Z+ B: b6 x2 ]
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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0 }5 y8 e7 A1 |3 L4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。www.tvboxnow.com; G' L: u0 P: S3 b# r: O% ^ u3 x
. z1 y) g: w2 s( F7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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4 Q* d& w* j6 P4 c! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 i- f/ O2 f! z/ q. H7 v, G
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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