材料
2 U, ~: W& ~& a$ S6 `% I& hwww.tvboxnow.com餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇. R! x- p# x( v& y* z& j2 W
: N0 I' U% `5 y, J餡料
' X2 p/ k! q+ `& `* e9 n$ A8 btvb now,tvbnow,bttvb砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升5 T; {7 L7 d+ A) M! ^
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* H, B2 p; l" k& x& X' awww.tvboxnow.com1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。8 S- \: M7 ]- z) u4 R3 ^
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。4 ]+ p+ j5 V6 s. P5 I( I. }
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。 ~" E/ B; ]9 ]/ L4 S
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 ' I! B% Z+ ~: c, r' @
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貼士
4 {" D% t% j7 s! |因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 公仔箱論壇& D# t" W7 S3 ~! i1 |
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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