[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 y: e0 W; E% ]0 N+ C! R
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇# `* q0 @2 z( ?: |& O
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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3 Z5 V& t1 N! l做法：
: N: B9 H9 n" c# p- |) W- R. n; S8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。# \  |* v+ `0 B+ V1 ]! L
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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* p- |7 ]% a( A$ E0 \9 o7 y3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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: R1 x4 C7 \" |" _& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。