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材料
9 x2 w' Z- O2 y' e$ ^; l3 G' [) d公仔箱論壇五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 公仔箱論壇3 l5 l4 f% C* `+ W
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調味料公仔箱論壇2 `% i% ~& s7 `; }
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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. x' \0 o3 c9 W公仔箱論壇做法
/ X! q( V- }. a& ^/ s+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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8 J( B2 G( s0 u. W" ^& j3 vwww.tvboxnow.com2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。) U/ K. |7 ^% J7 r8 B* t* e! u
7 {" J, C% S/ H* J! ywww.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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- D+ }) [# e9 ^3 ^4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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/ ]' N. f2 p- ~2 k! f1 y6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。www.tvboxnow.com6 F8 b2 M1 K4 C( ~( p, g
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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