, z1 d. }. t& z& gtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁：
& J4 w9 n( y" A* i1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 4 o5 p2 C* Q" H. E9 o
制法：
. d; N0 e, _+ `/ c2 U6 atvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ x5 b ^( k4 C6 {
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvb now,tvbnow,bttvb- C1 y7 q: g8 c/ _
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |: x& s' H4 v& o; w+ ?* Q% r9 l
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 www.tvboxnow.com1 p6 e# a; O. `6 ]- A& \
制作烤牛肉的蘸汁： ; |+ ^' C4 s8 |* ^; b1 {
第一种蘸汁：
% ]$ B- p. @: `- \原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 H# k! l: S% F; d
制法：
- v) Z. U9 A( ~$ `公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） www.tvboxnow.com2 f t+ G" r3 J
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇" Z- G8 Y4 \+ s' d5 T
制作烤牛肉：
. v2 P( E* v0 C$ z1 ~$ ?, o4 G" T# ^公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
4 s0 K; `3 p& f( f" n0 K( t制法： 公仔箱論壇8 ^1 F& r$ J) T5 }
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
o6 n Q9 f* H& `# t1 v6 ?2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
5 a8 I% O! [3 `; G6 a+ mwww.tvboxnow.com说明： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t6 p# B5 S4 D3 t3 v- ^
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 公仔箱論壇; F% `2 N: u/ r: Q% W+ n3 |
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. x+ g7 J' j4 _+ r3 `! x9 o
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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