材料
- A1 Z. x+ K" u$ o+ H# xwww.tvboxnow.com加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料
( I- [& k+ R- \9 ?/ bwww.tvboxnow.com蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克公仔箱論壇' L, a* U% x% D: i Z
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糖醋汁公仔箱論壇$ }7 r7 {, J+ g9 {7 _2 W: E9 q
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升/ e, S+ X5 D/ S4 I2 f* `& }1 I+ h
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做法公仔箱論壇! @. R8 d$ D8 b3 r) S( {4 ^
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。( c6 D4 a) l4 r t
/ u$ {; c m, q9 U. A( Y" }tvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 0 m9 U) }" r1 j/ E" |7 O/ V
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煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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