[中式食譜] 辣汁金銀蛋

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材料8 N0 z+ \: {! A$ y$ V' [1 Z
皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克tvb now,tvbnow,bttvb9 P" K3 i: \! r& B

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做法- n5 C7 K, t" `( F, a. X8 e
1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。
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+ j3 T$ G9 D# t/ A, H& l9 M4 ]) rtvb now,tvbnow,bttvb2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。0 `7 O; g; S, h/ Q: Z# Q

% S0 |. Q3 G$ U" Q8 [2 g* E7 k$ D8 ~3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。 8 `% Q. c9 c' G7 X: @( o( `
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皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。