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雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量www.tvboxnow.com9 q, M' |9 P# z8 A
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炸雞皮水
$ @. r& b: M6 Z$ A0 s水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升' e1 y4 X" O# d! g4 g
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* o( I% V6 w! v+ y( t) F公仔箱論壇做法
: g- c+ I* _& q$ c5 H" Ewww.tvboxnow.com1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。5 G1 o; R, k- y2 S
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 p6 V4 `) l' g8 |
d, F# F, U' E6 B5 a3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t ?1 M3 O; D+ W/ x( m* ]( _9 p
7 u1 @' B9 M+ o( }www.tvboxnow.com4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, U( S* R0 k+ J9 S& f" {% a; V8 C
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。7 u R' s' [, ]5 e6 u9 C3 e
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 公仔箱論壇1 _( V' K* Y& p9 @+ ] g( R
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貼士
# O. L8 k: T! X- N" e; X& j' q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。+ H, h i: s J$ D- X7 y
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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