材料
; ^2 k) n) o4 Q- Q( f雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升( d S( \7 A7 R: {+ L/ } m% N
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1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。$ C5 _9 q/ r; |& Z$ u1 _7 Y* m
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。www.tvboxnow.com# I( a! t1 S( B: T
% v& `8 V) o3 S8 H% ^3 U$ J+ O, `3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。# s7 N' ?- j; V
" c( _: ^8 W+ J' W8 c' zwww.tvboxnow.com4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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! Y* o- u$ _" y( x( ?' ?3 V5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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2 E+ W, u. i6 {8 k1 j* a公仔箱論壇6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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4 ]* G) \( j, p) [, d. M貼士
7 y/ X1 x5 }1 N2 g- Y4 q p: e: `煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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