材料# v, s9 J4 N% S. _: w6 ^
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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6 E }. R# \2 [1 W2 E: t5 n. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿8 w4 P& l1 f) E" R; H x
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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$ ^ T0 v! [, W4 t5 ?$ r做法
5 I3 V- Q! T& i% c7 z( {1 q! Ftvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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9 X) {+ S( B' m8 G; d- twww.tvboxnow.com2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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6 _. S f$ D0 F- Y; u1 }9 i公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。" w L" q2 } U% I. G( M' N
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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3 }% O) N- o! K# A, `6 x. f公仔箱論壇5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。2 z1 ]6 K1 ?* J: p& I' e
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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