材料5 G# z. J# S3 ^. b1 V* c4 I* Y
雞髀肉 1件、酸薑 80克、大紅長椒（切角） 2隻、菠蘿 2片、糖/紹興酒各 1茶匙、鹽半茶匙、蒜頭（切片） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb& I6 `0 B) w ]0 N& T
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醃料
R& g3 A# e) u' V+ P2 u) _+ m; W紹興酒/糖/生粉/麻油各 1茶匙、生抽 2茶匙、胡椒粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ y: K7 |( ?: K. ^ a
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做法% L; T& z: k: j+ j+ ]
1.雞髀肉切粗絲，加紹興酒、生抽、糖、生粉、胡椒粉和麻油拌勻略醃 10分鐘。菠蘿切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 `( A$ \- _2 L! s
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2.鑊中加油，以中火爆蒜片至出味後，取出蒜片，下雞肉絲，以大火炒至轉色。2 D" u$ t, `- \6 d+ N \ O2 @
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3.加入紹興酒、鹽、糖、紅椒、酸薑和菠蘿，炒勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [& C: d/ r( A: Y) @( r4 D) J
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ J {% a9 n' Q- Y" u( H* @
加入酸薑炒勻後要快點上碟，否則會不香脆。
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發表於 2011-6-15 06:26 AM
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