材料
! u- t8 {" M$ x' G7 {1 y5 F' y急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙1 w: J) |& A) p% B0 U' A% R
9 d! y' m0 O w5 l! H" L6 ^汁料
0 }# A, j5 C$ Y) }% D( M5 s) ]9 a蒜頭（切片） 6粒、紅辣椒乾（切碎） 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙
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7 c/ t0 O" j+ R, U. b" rtvb now,tvbnow,bttvb做法. V6 k7 `- H- O
1.砂糖、熱水混合後，放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料，備用。& f' C7 I/ \) N3 w* l( B
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2.急凍豬手加清水浸過面，放入薑片及紹興酒，冚蓋以中火煮 1小時，至豬手能以筷子插入的腍度。
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3.取出豬手，以清水浸凍，瀝乾水份。
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4.把豬手放入汁料中，包好保鮮紙，放雪櫃浸 12小時即可。
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豬手必須預先煮至腍身，再浸泡凍水，才會爽身。
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發表於 2011-6-3 06:28 AM
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