[中式食譜] 台灣「第一雕」洪文發

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材料
3 b' j; l* h( I3 x4 Y7 k7 Cwww.tvboxnow.com杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許tvb now,tvbnow,bttvb) Z# C2 N+ {2 |, H6 k9 p6 e

: q4 d' w; G; r  r& B$ i0 U# ~1 X8 hwww.tvboxnow.com調味料
5 o6 A1 Y! l, K9 S( T8 }" V4 L- q  {8 V8 m公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉水各適量* q  P% q+ N) P; y  G& Z% A2 \0 S; v

! @2 U+ e& h7 N- Uwww.tvboxnow.com汁料
8 A) e" k# X$ t0 kwww.tvboxnow.com柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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+ w6 D0 k( K7 s+ {* Nwww.tvboxnow.com做法
7 E( h- |/ l8 J3 g2 z' z! ^公仔箱論壇1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。公仔箱論壇. n5 u9 i9 ^, ~, v

! G9 b# w: S- w0 C9 i/ iwww.tvboxnow.com2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。7 d0 P5 Z6 z$ Q7 T; n$ F' r
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 $ x( ^5 t/ G" n, B( V