材料- V- T! `) b( }5 ^3 V
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量, B, O! n5 N$ F' O1 W
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做法
$ ?& @$ R0 d0 G5 ^ e! a.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 \- Z4 A8 K3 ]+ k
& m8 C- N$ L( s5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ G& v0 e$ S2 n0 u
$ k2 S/ h5 ^9 P" qwww.tvboxnow.com3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
+ x2 F+ b7 q; t7 g. o5 K+ @ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [. l9 l5 _' u' t5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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* {: ^8 f6 D/ ?9 `& F6 D貼士
. e* [- E1 c9 Y& O蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。tvb now,tvbnow,bttvb6 K* S: D$ [$ p- z
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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