材料 2 ]" b4 n' o2 `
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量tvb now,tvbnow,bttvb; ?5 v; R- m3 u4 _1 J! u
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調味料
$ U6 v% z9 B' p8 twww.tvboxnow.com幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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0 B2 \. B9 ?/ D$ \2 jtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb1 F; G: v) T/ ]) ~
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。" H3 ^/ s) H3 u
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。www.tvboxnow.com9 K O# Y* o# t. e3 V' L/ F
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5 x3 U; L) S3 p( U; o1 C* I5 Stvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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9 G8 n u# ?4 u公仔箱論壇切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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