材料
! q, J3 H5 F. V公仔箱論壇茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料& l$ Z/ [+ r2 }
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; r- ~) D, B! m6 g, W+ q6 L6 l
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醃料
5 c: S# H! T1 L6 r鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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1 g B5 t+ M# `做法
7 u+ _7 @8 J3 q' |' `, B$ F1 ^9 f8 Y1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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* O0 H7 s6 N; T$ z9 I# F3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。www.tvboxnow.com& b% ^$ I- e% \/ J# f
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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3 y; m% L. N' @- s5 L4 o7 b5 G S貼士
# v2 T5 q8 E4 Q9 ~. B: kwww.tvboxnow.com炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 www.tvboxnow.com+ n# |* x* n4 h% \6 _
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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