10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法

#白菜泡菜
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材料 www.tvboxnow.com- Q" ^/ _; F3 K0 w0 a( g
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 www.tvboxnow.com. b/ d" H! S$ u% e
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法公仔箱論壇0 u7 r7 j0 M b" Q$ W5 |
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 - V9 k) G" C+ f2 m w$ L
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 www.tvboxnow.com& b1 R( Y+ [" m: H4 c" x
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。
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　　#蘿蔔片泡菜

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材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g / j/ a5 h/ R8 A' r* Y& Y
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 tvb now,tvbnow,bttvb* c5 i; j) s+ G! ?1 I/ e
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 www.tvboxnow.com0 E$ [7 b+ w4 h) B4 S8 U4 n
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 www.tvboxnow.com6 Q: @% V  ^1 `' ]% _! O, O
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。公仔箱論壇4 E( v: ]2 ?' e* B9 c  u
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡+ w7 u- Y' A1 |8 _; J

　　#醬油泡菜

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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* w/ N4 Y( u' l7 G
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 9 B4 P- [) O% G$ B$ T, N+ g8 Y
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ j  E" w7 n) b: m
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。 www.tvboxnow.com  q* I4 G7 C" b1 p8 }
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 www.tvboxnow.com* ^$ _! E, w, U4 }2 `
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 2 K+ Q4 E3 h5 N$ I' l
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。
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　　#鹹菜www.tvboxnow.com4 s' Q# Z9 B  W1 R

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材料 6 p4 c" f! @0 b ~. f" x' k# ?( c
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，+ M) [* M) ^: Q: p, l+ j2 L9 A
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法 www.tvboxnow.com7 `: A( ^8 Y3 `
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 - U7 O5 o4 |0 B8 u' K! B3 H: z# f
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。公仔箱論壇+ s6 K( S: p* `9 m7 A- k0 Z5 k" U- |
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 w' \8 y; l) q$ O7 Y; }

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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 www.tvboxnow.com! Y) {6 v9 m8 C( @2 b
　　做法 5 W. _5 z, ?1 S8 ?" q0 W, B
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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　　#豆葉泡菜tvb now,tvbnow,bttvb1 J" w  H/ Z8 K/ T4 ?, H
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。7 E1 P$ w8 ?, ]6 L$ k% c
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 www.tvboxnow.com. H& y. H# s! J; ^* g4 _; q
　　做法 & m0 m* ?7 K; H
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 F3 t5 `: P$ T( f
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。公仔箱論壇! y0 ^% k0 j2 T+ M9 O
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 tvb now,tvbnow,bttvb' o9 E' q+ y% F. `& D
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　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 d4 E! P) b$ A9 [, X: q3 ~4 v* n
　　材料 (韭菜泡菜) 9 t6 F) w* v; i* W: [9 O+ ?
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 tvb now,tvbnow,bttvb# w1 ?0 \. Z: O- n  l9 W* s
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。

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#茄子泡菜tvb now,tvbnow,bttvb" T5 t) H& z) t* w5 I
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 \7 c0 l! `$ p$ ~7 F1 R
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 - y7 n5 `4 S7 g% l8 g& a" E7 L
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb( C" N- W2 a( L1 C
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 / m4 B. x* X- s+ p& u" M9 s" K( o
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　　#細蔥泡菜 www.tvboxnow.com( `9 B8 W: M0 A$ }
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。www.tvboxnow.com; r8 V' i7 s! t" q: u
　　材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇  V2 D/ r( G" V6 g( s8 y
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 e+ K) d& F% l9 g+ N
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 www.tvboxnow.com. o6 `3 J) A) ~, }/ m4 D. j. l8 |3 ]' P1 a
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 " T% o$ _! o- |1 l& |! w% `
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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　　#蘿蔔泡菜公仔箱論壇; J: E" N/ B9 F# l0 {
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，# H/ L0 V0 J. P* z" s
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 tvb now,tvbnow,bttvb( n) `. [/ r1 |: J# [7 k
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 www.tvboxnow.com$ A  v$ G# ^5 ?6 T
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。8 l0 {$ b! E% W
　　2個星期後會入味。

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