[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

nt1972

材料
$ _1 T( Z# f9 V* h. \鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量& w; E) g" M6 o: y+ W3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% W1 j+ @' ]' H9 [+ J7 h
豉汁公仔箱論壇$ O+ Y2 P" D; D; m3 S. Y$ k7 Y% _
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb7 k4 k* S# y5 A& X- u) G* }4 E
tvb now,tvbnow,bttvb* B# d* u9 L# R2 F+ K6 I1 v% Z
公仔箱論壇9 X$ l- s/ ^7 m4 [3 t; i& O
做法tvb now,tvbnow,bttvb- c: ~  K* H+ B( s
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。公仔箱論壇6 e6 [: p# @" k

* X# @; z+ X" g+ O2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
! c" a1 M: P% L1 D. n9 nwww.tvboxnow.com
$ t; |9 A' u7 U( r/ h; nwww.tvboxnow.com3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
6 R( r' q% n: |4 J公仔箱論壇www.tvboxnow.com$ Y$ S: [5 W, X4 x- B- D: J+ |# ]
4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。www.tvboxnow.com- u/ t+ c' C& G9 J" z

# Z3 P. T3 ?# C/ l$ |0 Q公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。公仔箱論壇7 R5 x2 r- Y( M

! n; k# d4 {+ n  Fwww.tvboxnow.com# |  d& c/ Q6 T  F2 ?1 S- V
貼士! q, s4 U8 c: m2 c0 G( `" o
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
+ C. q5 ^, L) D7 c7 Y2 I! w9 itvb now,tvbnow,bttvb

starter

thank for sharing