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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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/ H; ~" @" R* N! X做法
- m D% Z' b, i% B! C公仔箱論壇1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇# {' {0 E# C" X3 t$ u* d& _
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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3 g+ u' @) M" O( gtvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 N! J9 x) B
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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