材料6 d, R0 k9 k. M2 s% Y7 Q# Q- T/ L. [
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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" `" R$ N! s% u/ I( H! [1 ]1 Y% Y香檳忌廉汁公仔箱論壇3 j: l( Z2 }) }2 h" s j0 d
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克公仔箱論壇9 L% N$ F9 L7 @3 `' _; E* k
9 ^$ P/ I$ }* q公仔箱論壇塗杯材料
# z) h7 `' @* h! Ntvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 10克
0 c. j' s( G6 X- ^/ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p$ C p7 R' I% M! X6 C
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做法
# n3 J) J# l! u8 T公仔箱論壇1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。www.tvboxnow.com" l$ Q" P) I: ^1 p1 P
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。www.tvboxnow.com8 m- w& N/ @$ q0 f3 ^
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。: H+ ^" C1 }+ _# p' l
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。公仔箱論壇' }8 O% f4 H2 K" p; N
% h) w: w; @0 x/ L7 q6 z* `3 Iwww.tvboxnow.com7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
7 c6 d; o7 x, v% P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- ]0 E0 J+ }( C
8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 R2 c, w2 C# v( N
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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2 ^5 E# h3 x; p2 Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士
, N+ O/ [/ X2 N& h. M3 N* n想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。www.tvboxnow.com0 M* R& Q/ C' t+ K& [
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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