10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法www.tvboxnow.com t+ [( O6 p+ h" \0 B* J
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#白菜泡菜公仔箱論壇0 s- d7 B& F+ b

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材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 6 I- ^: q; n7 ]( z( C
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L www.tvboxnow.com+ r% u( H8 d0 t8 H
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 2 i5 M) Z* @3 b9 j( S+ M9 | A4 o
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 - ~0 p' i, d( }% D( M4 O) d
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。
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　　#蘿蔔片泡菜tvb now,tvbnow,bttvb; ]# v* S" i5 m1 p. z

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材料 2 J- }2 @( W! q9 {1 m
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g www.tvboxnow.com8 p4 ]; Y% _- t
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb) v) r! i) v  V4 O9 i7 V; M
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。公仔箱論壇( p9 B# E* K& s2 d& y$ Q: ~" G
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]1 d. s2 K+ e8 h; w: P1 R
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。   T: U; ~2 s/ H' U2 P
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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　　#醬油泡菜
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材料 $ c  z0 S2 U! Z7 U* e1 [6 P
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 ) g- y, U  |( K5 I1 C$ L& c
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 tvb now,tvbnow,bttvb* \+ j* |% j; m$ v) R) W

　　#鹹菜tvb now,tvbnow,bttvb+ j% J7 F- j' T2 R+ b( D
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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。公仔箱論壇! r* T" s# y9 V! B, h! S: J
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 ; l7 ]4 M" O/ q/ ?8 a! e0 Y
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜5 [2 {' d4 D+ v1 m# K' ?
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材料 (牛蒡泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* K2 N4 r; V" t* s
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 X) P2 K- R9 h  k
　　做法公仔箱論壇8 h6 s8 b6 ~0 w1 M4 P
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: y) n) K4 d1 A2 f$ r; Q
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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　　#豆葉泡菜公仔箱論壇* s# A: B6 r& ?" n( S; S
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ n) @9 q5 C2 ^: w) \
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 % ?8 _, p) J" K" p  l
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb" N2 a" B' p" g. j
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 ( f. i) G" m3 L/ P& G+ }( H
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
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　　#韭菜泡菜公仔箱論壇! }9 |  p4 B0 x3 V0 c* U0 f" x7 z
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 tvb now,tvbnow,bttvb% n; q- ?/ I6 a! e$ g! b
　　材料 (韭菜泡菜) 公仔箱論壇1 l6 Z6 V2 C4 u+ {
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法 ( K5 k9 W- i( z
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 www.tvboxnow.com5 W2 B7 f  x! Z5 `- G) u; K# V
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w, g1 C0 W3 G/ V: L9 A3 U8 f
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#茄子泡菜( s' S3 B2 w9 u. _3 ]) Y' h
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! g* m6 D$ {/ s; z9 L9 y) `
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 www.tvboxnow.com& s/ }  `, Q9 x# _
　　材料 (茄子泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb2 O% G5 b2 A; x, N3 @4 Z
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r& s- t& g# x
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 www.tvboxnow.com8 m( o* g9 P0 C9 F0 S7 P
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 A7 h$ ?# v. M  @  m9 I

　　#細蔥泡菜 & k  e' `6 C) L, O: q: O
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 www.tvboxnow.com, u: F/ a  [, K) C$ \; H. W! Q5 `  r
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb; ^" V9 e( f% {! y6 K; d0 H
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 & @  H* R: j4 m6 G6 W
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　　#蘿蔔泡菜 7 e1 t$ y: e2 n/ j1 x
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) . e' |8 V1 o: Y
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，* j! L) m7 l1 `7 \
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。公仔箱論壇! S' F7 }5 @' ]" f
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。公仔箱論壇: ~( W1 }& u# E! V6 d8 Z
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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