[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 5 Z, Q, v- n1 r6 Z% _1 jwww.tvboxnow.com豬皮...... 150公克公仔箱論壇% _! N$ q3 U1 c5 U$ c8 {9 @ 紅蔥頭...... 80公克www.tvboxnow.com# L7 u$ F4 r: o1 b/ f 蒜末...... 15公克公仔箱論壇& \- r# N% Y- R% M( r& p1 j- g+ f. v. Z/ n 豬皮高湯...... 1000㏄ A 0 g% s# t5 O& F* ?+ ~: G6 `公仔箱論壇白胡椒粉...... 1/4小匙   a4 i9 [7 h7 ]1 [0 _' h2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉...... 少許 + [) R6 \: `: {( c1 hwww.tvboxnow.com肉桂粉...... 少許 % X& W1 C6 {1 ^3 [% g* Y* H; Ztvb now,tvbnow,bttvbB  x1 S1 v1 F- T- w8 Z 醬油...... 150公克 1 w  E8 G# q/ |* f4 }& @公仔箱論壇米酒...... 50㏄tvb now,tvbnow,bttvb( R; S; R) r# G 細砂糖...... 1大匙公仔箱論壇! g, ~( L) P' ~$ }; U 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 . N' ~: {' W1 R7 U9 ?2 Ftvb now,tvbnow,bttvb材 料：細砂糖300公克、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N+ _' e2 P; E! W- d( w 作 法：www.tvboxnow.com5 g1 P0 }/ E9 _" i/ w/ W/ o/ } 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 ) E. b" p( M2 T) r4 z9 a2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。