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花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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. E3 Q$ Y4 Q3 Y; M: gtvb now,tvbnow,bttvb醃料
0 b; x7 C# f9 h! x/ e$ Jtvb now,tvbnow,bttvb生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許www.tvboxnow.com/ l) n: \6 c; u3 E
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1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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( Q. y$ r7 k4 m) u& F. @; iwww.tvboxnow.com2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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" ]0 P2 r. i9 x7 ^3 r3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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- r9 E" a {# e' O3 O公仔箱論壇4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。 8 d* ^ c: b4 I4 d
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貼士 D% `0 j5 {1 O, ?! q1 p! e
劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。* V/ I# d, ?- f4 ]+ G
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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