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& g5 W& y' v) O* z4 Z: Y风味特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。& e* e5 i1 r( ]6 @: k1 E
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配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
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制作方法：
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1 M( U1 _7 y- p3 T5 r6 stvb now,tvbnow,bttvb1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
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# M' N: ^; f) T* [" y, _3 T+ {2 P2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
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注意：此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
0 |! s+ q$ h' ~0 d1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U* H1 g$ G/ c4 E/ S) i/ P5 Y
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發表於 2011-3-22 02:45 PM
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