[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇) Q) @; Z. ]$ }- {7 U
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  ' s' U6 i" {1 z1 Q% W2 \' s
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做法：www.tvboxnow.com2 D1 y' q# S8 I7 f' ^5 r- ^
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb8 B) g( C3 p7 O" r# s4 G2 T& M
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb% R' Q7 x9 \* [& U/ k4 v/ @
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇0 ^2 b' m9 y8 Z. {3 a  O) h! u; q
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 www.tvboxnow.com: g' v: o8 \& V9 b, f
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。' B: u7 f$ Y% `& r: y5 t" r4 I
2.芒果切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 ]$ D# Q5 Q: L5 M
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 www.tvboxnow.com$ Y$ f# u: I, w" g' V

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvb now,tvbnow,bttvb# ?" M- U  I5 W& {9 |4 G

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇4 C% k2 |  a# s8 |
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。公仔箱論壇7 Z7 d5 j' W, Y+ k- }1 `, A

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。公仔箱論壇+ p/ l( _5 O8 {7 @
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 www.tvboxnow.com% }  g; P2 k" b4 u8 R0 ?) e
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟www.tvboxnow.com6 Z! P$ S1 C: W6 ~5 B8 _7 t
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 www.tvboxnow.com: f6 d' G) B1 P! n2 Q. o  t4 G
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x% P/ O% n2 w' M% J6 G$ O
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 , V$ G4 T$ L% N, P5 V' k
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  & K6 k! Y1 ]) l* i

做法：, D1 u" N) F5 T$ B; b
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；  i( D# b: t( e' b
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 }+ p3 g. S! U, G! n
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；公仔箱論壇  {8 `" V( z' I7 q9 Y4 P
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。! O' o; q1 G9 X3 l5 |! }& B
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 P# X! X" ^% E
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。公仔箱論壇; I/ u0 T8 _, D$ L& D, r  Z
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇" Y( P% v) V$ X+ U
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸公仔箱論壇& F$ N  i  S; g7 h: V  {
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( n, f! h  x% o% [# ]
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇% N2 n: n: g6 F% V+ g8 d* B
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔公仔箱論壇# `/ x9 n; A* `
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：* r$ w4 Q# o7 P% G2 ]" x! n
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.7 R! k5 j1 J3 V
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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇) k  y$ n5 Y# N" b. w
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻! l" x, p8 O! k4 ^" d" q
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 w7 @7 b% v8 m/ C; W+ B* c  m$ ]

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。8 k2 c: O, j$ a0 G0 K9 z$ A
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。- d! {* U, X# N* M8 H

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾0 h' n8 w: C1 V" m0 h2 `# y
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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb0 }# a  X' ?, X' O
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙www.tvboxnow.com' W& h: }+ @- @; ^- k7 m) j
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

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1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。www.tvboxnow.com$ Q1 c8 r' o. I$ m3 H* h' |
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。' @3 ]+ d- E% \4 @
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芒果燉蛋南瓜堡1 m3 y0 P& s8 X: B7 \! n6 D0 Q
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：5 e! O+ }/ V9 v1 r
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 www.tvboxnow.com* b" ]7 O1 F$ P% C/ `
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇) Z2 T0 o0 H  R9 o  F* R
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 7 R9 ]% J& ?8 G4 @: S+ A( Z
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。www.tvboxnow.com2 b8 A3 d4 G- c# T2 n

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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：  B, b& S. m; P3 H( ~* E
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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