 原料：4 l" ` F1 P" ^/ k& p7 S
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
; [6 A8 y* s" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 T* F" r$ A( _( a" m8 }tvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
7 P' c: C) n4 C, C- G6 [2、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇0 W$ m. b) ]3 q0 ~8 a7 G2 t8 y
3、放入冷水中煮開；
8 i. o1 h, k% B, F* H4、再放入冷水中泡；
% F# n8 X9 ^' S# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb5 H% A z3 k. X F2 X2 u
6、將雞爪放入油鍋中炸；
. `! J4 W" w7 J" z; ~3 V" V# U. Mtvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇9 g3 }- a. E- D' D; Y
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ h$ z6 X; B0 p3 m! |
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) N4 V) ?7 D: k) ?9 ~
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
6 z4 N* a. O! a8 F- i11、攪拌均勻；; R& n$ [% ]' A
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
. f# c1 K. y+ j" ntvb now,tvbnow,bttvb有話說
; r h0 j0 ^3 b7 z1 iwww.tvboxnow.com1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
! ~9 v2 u/ a a9 @8 L. Owww.tvboxnow.com2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。' G' ]* ]% S+ K B
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 