材料
- `3 e3 K8 T( b. S( \& A. Y蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味公仔箱論壇 E9 G. s6 a: y. g
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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% P8 C6 m# x9 H% \豆餅料
& s$ N% I& c9 |. H# |6 P% Awww.tvboxnow.com熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
( E. C* ?2 Y6 M& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' w1 s }% o# ]# o0 d
瑤柱芡www.tvboxnow.com! v: v' Z8 W' _6 s$ X
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡www.tvboxnow.com9 N3 C7 z. d9 x. D# Z8 }& ]
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @6 Z# a2 [5 h8 U+ ~1 Z @& L% v
) b, x! e( i# C9 \. y1 Jwww.tvboxnow.com上湯芡6 N' P' r L6 d1 T7 S- y. V
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇/ b6 I( O$ W1 q% r
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斑球醃料
" {" R9 R) M5 z2 p, m9 e3 q& B# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許' {- j! Y8 s9 w' A1 H
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公仔箱論壇; @8 u3 v' L4 C& R+ y- q4 X! v. P
做法
9 R5 I& q# X, u. i- u( E蝦球蠶豆餅
: g" q- K9 K5 {* ~# d: J( htvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 u, a" A# J0 L/ \
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。2 {) C* x. j$ M
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。公仔箱論壇: s/ e7 z/ ^- P) x2 O
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 h) u8 i) l+ u K# U0 b y; `
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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