材料www.tvboxnow.com' |$ j3 S/ j% {8 G# l3 [! E
急凍酥皮（已解凍） 385克、蛋液（ 1隻蛋黃+2茶匙水）、麪粉適量、蘆笋 130克、鹽少許# I3 U0 o' D8 Y. B" l2 b! o4 t( J
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醬汁2 r8 b2 H o% l6 ]
粟粉/蒜茸各 1湯匙、水 3湯匙、雞湯 100毫升、豉油/威士忌/薑茸各 1 1/2湯匙、糖 2茶匙、豆豉醬 1/2湯匙、橙皮絲 2湯匙
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 K" @' R. f9 b
1.酥皮灑上麪粉，碾平至 1/8吋厚，切成 6塊 5吋× 2吋長方形，放焗盤內塗上蛋液。# [" O }) ^1 |* W8 d B( h
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2.放入預熱至 200℃焗爐焗 15分鐘取出待凉。公仔箱論壇2 M8 d% R. d( t
/ t" O) Q9 a; M# B公仔箱論壇3.開中火，煲內下油，加薑茸、蒜茸爆香，下豆豉醬、橙皮絲炒 1分鐘，加醬汁的其餘材料煮 2分鐘至略稠，盛起備用。
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4.煲滾水，下少許鹽，放蘆笋烚約 3-5分鐘，瀝乾。
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( p7 K( s5 o+ j" Y% h5.碟上放 1塊酥皮，叠上蘆笋、酥皮、蘆笋，最後淋上醬汁即成。
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焗好但未用的酥皮，可放密實盒中，置室溫保存一天，食前可再翻熱。
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發表於 2011-3-8 05:10 AM
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