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牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇+ M8 ]5 r: V2 D" Q
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1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。$ M5 w, J& {7 z# u: ~: D, k( U9 _
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 U& {- p5 a0 d/ |& P7 {1 e- G& |, @
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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+ N* z2 Z6 C" m& A. l5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。www.tvboxnow.com N( a/ O- h8 B: A* g, r( q& [% l
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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