材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, J1 P$ A0 k& p2 h: y8 D
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎） Z+ R" `5 G- y8 U1 [2 R! a/ W
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調味料公仔箱論壇! z- F. J- e; _# \
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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x$ b' M* ?" C- b6 c$ b0 f8 Q1 u! Awww.tvboxnow.com二湯材料2 }+ U. n5 R4 | g" Z# ^" L
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b% U& M: G* V1 Q* k; f& p
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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- r$ S% v- `' rtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。, g+ e. f( y, d# B* d$ k( P5 M, \
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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+ q) p) a4 v: z9 m5 ytvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 \+ q& I7 Z4 P/ S! p9 L
; B0 h. b/ K/ n" G7 _4 V7 ~7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。www.tvboxnow.com$ `) A) O# {) E& g; I% Z: Z
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。7 b! ^; z( {0 t5 Q) u- ?
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; z( x" g" B, V6 _* R! o沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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