蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
" P9 o$ H0 a8 o8 N8 T0 P4 y9 G* s公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
2 K4 }' P" Y; ?. [0 k) N: v烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
l+ ^! k1 R3 t4 V: `, D公仔箱論壇 公仔箱論壇1 O8 s2 U) U. H: p# w0 u7 t
/ Y0 I2 L! ? O! { |4 E
6 t6 s# U/ r$ G. S6 }
+ U D3 f; B4 ^$ s3 D; c+ mwww.tvboxnow.com
# W; X9 X) Q- Ktvb now,tvbnow,bttvb
- r: }7 G' \: s" g
; J, b% S+ q; L* d
1 u4 |) G) C/ Z0 _* `$ Pwww.tvboxnow.com材料
% \2 x, g; v' X! Q2 K5 {tvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
/ N! ?4 L2 J2 s6 n2 Jtvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両www.tvboxnow.com! B* f3 L6 F: g% e+ u2 L( }
大頭菜︰ 3錢
. p x, ?8 ]7 [; {www.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 \, j& u: l) n4 q% ~; p+ D
薑絲︰少許
. o# o, d: {' G) q# ~7 y, Z陳皮︰半塊，切絲 W5 A% O1 {& L# Q( u) \- x
葱︰ 10小段
, Z$ d4 l6 S8 g
! S5 U+ l i( B5 k5 d調味料上湯︰ 3勺
]4 P$ c3 x' w: ^# }& h, S. ]* E公仔箱論壇鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇1 w2 {4 K! ?! l: Z" r1 ]( H4 C
糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 s4 D9 p& p* ?8 `) ]3 @. s2 B$ q; r
紹興酒︰ 3湯匙8 ~) W% w# u' o6 M- H$ W. X
胡椒粉︰隨意
, N* u% P" I/ Y% g4 otvb now,tvbnow,bttvb ! q, a7 [) N% }* f% s
, }1 D7 I( P. T l3 }www.tvboxnow.com貼士
9 v/ e6 Q' f) T( f l2 [" N* qtvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% e k/ l. ]. a& }# B
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。www.tvboxnow.com( M$ H1 @7 l9 ^9 }- A0 d( L
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇* m5 \ R" l$ O# H3 Z
) I5 T% q# D, A. X8 O. u; ] _www.tvboxnow.com做法
! \0 m# n4 p- V# S9 v: Rtvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
4 o s% ~; O0 d' o$ }, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
( N" |3 r( @( \# @: c公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb7 j7 s) n5 O1 P7 f" K. R( Q
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
# n* }3 P+ K6 T/ I0 A' v5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇" `! G5 C: H+ ^1 [ F
8 F9 s& K! E! I2 R5 n
/ M0 u+ k2 h) q& c1. 2. 3. 4.
! f4 T+ l1 l" x' m+ x) l6 X& g2 J tvb now,tvbnow,bttvb: m( T1 t/ J$ n" w
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
& c3 j* @0 n# o0 m* T( f
