材料
& n: z/ D9 v K$ A1 N公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
+ z! m% G' \( R+ P' ^6 b8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U9 n: X9 {, t2 W- m: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料: [1 ^" `+ ]$ C; ]0 A$ s, v, `2 a4 Y
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: h" b6 r2 g! |5 Q3 z Q
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w7 {, C. q" Q2 g/ Rwww.tvboxnow.com做法 1 M# i- Z% t8 X' B6 ?% _- `
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。; U* C, O4 ]! G* r9 }
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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# i! m0 A5 ?/ n2 s% w- Otvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇5 J5 Z/ o; V" X1 K
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb. H9 C' |" N2 A& Y0 F+ u% c
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9 s% R% _$ q3 S0 Ptvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。4 r# S( u9 ]& F7 g8 d* H
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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