材料! N# r! y. s" y( V. c+ ?
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料
7 R' P# K9 x0 l+ g: T公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s( A2 n( U8 d# R
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老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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( t, u, `6 x( `: M9 m$ [公仔箱論壇做法
) m7 G; H" u8 Q ] s7 r公仔箱論壇1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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1 L& ]: s. y" Q# [* owww.tvboxnow.com2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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! b( C( X* I( `8 b* x* I" [8 k3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。9 u6 ]7 J2 ]8 d! @& y
* Y/ i( E& O8 L& Q6 B2 Stvb now,tvbnow,bttvb5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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