[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
! U' `8 Q/ n0 G8 L) Lwww.tvboxnow.com雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料www.tvboxnow.com6 y& C: ~. I! @4 K* Q1 [' ]) d
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
+ x0 J& M+ j/ [* m: mtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
. Q5 w6 r5 C. ^2 w$ {1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^* N$ J+ h. Y6 W2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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7 g3 Y* W: _' I3 K% ]- m公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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0 ~' C+ L, C# V/ Z9 o9 vwww.tvboxnow.com5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 M) |5 q, @( _& o2 d  C

( e$ X) y& Z3 X' @公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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/ W$ w- @% s, l+ D6 gtvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 - _2 `. V5 s6 N2 f7 @5 o

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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。