[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：公仔箱論壇) d! Y" {3 ]( E
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大紅蟹          1隻（斤半）
5 Q. w2 C' |8 b1 [1 |; f$ l蛋黃          4隻tvb now,tvbnow,bttvb: s4 E/ d1 Z) E$ e& w9 d( Q$ P4 B9 w

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調味料：
$ p, ]5 _8 X3 @! ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽          少許
" y  _8 ~- A  g' ^+ w糖          少許
0 v& t. r; f( c+ T1 Twww.tvboxnow.com雞油          少許www.tvboxnow.com4 r  V5 J5 ^, }
花雕          20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb" b8 Y6 ~/ ~& f, G$ z" h. p2 i4 j
水          200毫升% v  b" z' Y1 s% w
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做法：
; E" H6 k. f$ c3 t" l7 J. ~4 P1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。www.tvboxnow.com; L* \3 P+ }1 ?" X+ T
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& G( y/ {) T
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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