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帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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( p9 I5 E2 Y7 ]2 A公仔箱論壇黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 g6 l- ^ G$ Z
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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2 y. r: P( c' s% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。3 u, c5 Y0 V0 `. z
: b. X# g* Z9 S6 V1 g公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb0 N& ^: X/ _' m1 V9 ^5 G$ U
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D: \5 D* A# F& p' ]. k
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ O& L0 J+ [ Q/ R: _
0 ?. e, h: b" q4 s+ h6 `3 \5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7 B) ~. Q/ ^% ]& Y" H) F7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: q; _* }0 K6 P/ V/ Z* X
; l, h( z6 [; N" P5 Gtvb now,tvbnow,bttvb8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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; R/ J& v2 @6 H海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。2 s4 V/ E3 T4 t7 [: k( _4 d
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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