材料
. A2 V! }" C3 j/ H公仔箱論壇蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 B8 V, J- ~
4 M7 \" t8 |' r( g- n6 J6 D8 w1 awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb r+ n& Z4 ^) l' t' c# H
做法
$ c' ]5 b. K0 [7 F9 \9 d9 g k1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
/ g: c3 _$ k. ]3 G# ?3 nwww.tvboxnow.com
. y% \! v Q, e" j公仔箱論壇2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
* u' t4 S' a1 P4 `4 r- S
2 {- M4 `, L- W. I公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。www.tvboxnow.com" B3 O% |( X. e, ^, n1 l
* O9 I0 b( c) ]
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
% h, w& `, b; W4 [tvb now,tvbnow,bttvb
/ v: I+ v# Z/ C7 p8 I. N5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
% ?' M( |. n! X) [; h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K* K7 p0 Q7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' l- @. z# f+ W0 A! [$ e' n
貼士
7 ^& H4 F5 J0 u蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
. D! w% F; [8 L' ?& l3 X8 `) F6 o |
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 