生機飲食,簡單的說,就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧,以及不吃魚肉和精緻的加工食品;在烹調方式上則力求簡單、清淡,秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
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現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐,排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物,來促進代謝,幫助排便,將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物,在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑,不僅能夠清除體內的自由基,更可以減緩老化,永保青春,例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有,多吃高纖維的食物,還可促進體內代謝,幫助排便順暢,例如蘋果、牛蒡等。www.tvboxnow.com- ? \& Y* @$ |7 f/ t2 Q
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過去的大魚大肉,大火快炒,或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式,已漸漸影響到人們的健康,像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外,烹調方式也是健康飲食的重要關鍵,最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味,其實只要善加利用顏色上的搭配,還是能作出美味的蔬菜湯品。此外,在排毒中很重要的一點是,要多多攝取五穀堅果類,因為榖類食品中含有必須脂肪酸,而好的必須脂肪酸只能從植物中取得,還有豆類製品的攝取也很重要,它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
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, o: ?0 R& |, K$ `2 y0 Awww.tvboxnow.com當然採買蔬菜水果也是一們學問,如果沒有老道的經驗,不妨把握一個原則,就是挑選顏色最深的,也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的,不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色,這最主要原因是,成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則,不僅可以顧及營養價值,又可挑到美麗好看水果,簡直是一舉兩得哦!www.tvboxnow.com9 p6 m8 y$ b+ [0 D' L/ `
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4 o7 i0 W: r- t8 U$ {公仔箱論壇白米
" l3 E! {+ j0 G( Z+ X4 P vwww.tvboxnow.com將糙米碾去米糠層及胚芽,所剩下的胚乳就是白米,因為沒有硬硬的外殼,所以白米吃起來比較甜而軟,仔細觀察白米都會缺少一角,其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養,但脂肪含量高,容易發霉變質,因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量,就將米糠及胚芽輾去,留下白米。
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) w t# F, k" C4 A糙米tvb now,tvbnow,bttvb% C+ C( o- k. S" n
田間收穫的稻穀,經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米,給予適量的水溫以發芽,即為發芽米,就米飯的營養而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 , g( q3 ^ ]! F: h7 a2 K& D
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黑米
$ i! i: i! g) f9 l. Q& Q& O) g) Qtvb now,tvbnow,bttvb黑米又稱紫米,外表黑黑的顏色,主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素,具有抗衰老作用,富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛,因此煮前應先浸泡。
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野米
4 R! Z" g7 G- k+ g$ ^$ P# {% N; W公仔箱論壇野米外殼未經打磨,因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等,營養價值極高,但卡路里只有糙米的一半。
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紅米
) t1 B$ p- i" }9 N6 V; w% Y9 o y公仔箱論壇紅米是糙米的一種,不同於一般淡黃色的糙米,是因紅米留有較多未被輾去的表榖,因此色澤較深,保存的營養也較多,但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B,其中纖維含量更為白米兩倍,紅米所含的水溶性纖維,可降低膽固醇。3 Z' E0 k1 [3 Z2 y) k8 o3 a5 h
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0 h. h5 j' `& g) Bwww.tvboxnow.com 小米
$ E# m! j. k; y! K. Z9 R3 R2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物,較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短,為台灣原住民傳統的農作物,其風味特殊,營養豐富,含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 公仔箱論壇; i) o# w) J. [
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5 _) B B2 O* Y$ [! |9 ^ 發芽米
. q9 `% u/ Q/ B" U) `" \2 B糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌,以溫水進行18~22小時的發芽處理,提升營養成分達到高峰點後,停止發芽程序,再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維,以及維他命B群,能充分提供每日營養所需。 " G: }# H# K4 Q
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熱呼呼又香又Q的米飯,慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味,充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火,才能享用到買口香醇的米飯,如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐,但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃,其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔,煮飯很簡單,但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析,讓你輕鬆成為煮飯達人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! @- Y/ [1 b4 t& Z1 T; H
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1. 通常電鍋都會附上標準量杯,利用這種標準量杯來取米,到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線,而且在舀取米的時候,米的高度剛好對其杯緣,多餘的米記得撥除。
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2. 以冷水沖除米粒表面糠粉,以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃,並且產生餿味。當水蓋滿米粒後,立即更換清水1至2次。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: Y% I% e+ c
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3. 將米粒用手捧起,以雙手掌心互相磨擦搓洗,使表面的糠粉完全去除,並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。* d- s& }, u# x3 n) t2 f
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4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁,所以需要更換清水,更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉,可以用來洗碗盤,是天然的清潔劑喔!公仔箱論壇$ K$ ~) n$ W3 P3 ]7 O2 p, j
) T# Z3 ]2 a+ f3 k8 F6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平,倒入同等量標準量杯的水(1杯米:1杯水),如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量,即可放入電鍋後按下煮飯開關。
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8 E5 \" g6 V; {7 g( l2 n$ M+ ewww.tvboxnow.com6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少,立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯,讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣,而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。
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( ^' o A7 b; ^7 Y9 e( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五穀雜糧飯公仔箱論壇" j1 a& C# s2 G' v5 i, Q/ j
材料公仔箱論壇8 }9 }! s: s t& e- F. z
紅米 .... 30公克
* ~: O3 `. J9 \ m, i' D! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥 .... 30公克
6 _- I9 ^9 x. g* `& ~% dtvb now,tvbnow,bttvb高粱 .... 30公克
: Y& u3 [/ V8 e! p; W糙米 .... 60公克
: X- o$ h( j a% Z+ ]% Lwww.tvboxnow.com黑米 .... 30公克公仔箱論壇' p/ P5 @8 v' v: V3 y) n0 L
水 .... 240㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 F* ]9 F3 R& c+ _2 M! U0 X
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作法www.tvboxnow.com5 E- ~$ |5 C, t& f; h
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分,放入鍋中,再加入水浸泡約1小時後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。
4 _: C" V( g' }' x$ h公仔箱論壇
% m: S5 ]7 z! \8 a, Ztvb now,tvbnow,bttvb養生炊飯活力多0 J+ N6 R2 u$ L7 c O& P
五穀雜糧沒有固定種類,只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果,比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感,而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善,真是好處多多。 A$ ]1 p; q" o2 n$ H5 [
+ {. B# \. B) Z* Ztvb now,tvbnow,bttvb6 p9 h+ b: g% T( D. R0 W6 d
五色養生飯
8 J5 q* |' ^% I, ttvb now,tvbnow,bttvb材料
4 r6 c2 j$ j% {9 {$ {( N& x公仔箱論壇蕎麥 .... 30公克* M6 w% s# q$ V7 A5 g0 [
黑豆 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ I5 X# L+ A5 [, D* g' ^
野米 .... 30公克
! g1 r0 X( w" V1 \* m3 e! n0 {公仔箱論壇小米 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' ?; L+ B( J, g3 ~
發芽米 .... 60公克
+ C4 I8 }9 S/ e! O" d水 .... 110㏄公仔箱論壇. v5 c* E C( c# v+ }
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作法
# p+ y# _) t; l+ {# ?/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水(材料外)浸泡約4小時,至漲發後瀝乾水備用。
4 U: y5 z% m) htvb now,tvbnow,bttvb2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨,瀝乾水分放入鍋中,再加入水浸泡約30分鐘後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。公仔箱論壇, j5 T* z- p! w
7 H% U" Y+ j2 M$ n F }公仔箱論壇養生炊飯活力多
4 g7 j* r# v) r" C. _- \3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本盛行的發芽米,在台灣也逐漸刮起一陣旋風,原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維,可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |