生機飲食,簡單的說,就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧,以及不吃魚肉和精緻的加工食品;在烹調方式上則力求簡單、清淡,秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
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( |& I s7 I* f. U' E$ w: i現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐,排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物,來促進代謝,幫助排便,將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物,在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑,不僅能夠清除體內的自由基,更可以減緩老化,永保青春,例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有,多吃高纖維的食物,還可促進體內代謝,幫助排便順暢,例如蘋果、牛蒡等。* i( {% _: m. `8 p
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過去的大魚大肉,大火快炒,或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式,已漸漸影響到人們的健康,像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外,烹調方式也是健康飲食的重要關鍵,最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味,其實只要善加利用顏色上的搭配,還是能作出美味的蔬菜湯品。此外,在排毒中很重要的一點是,要多多攝取五穀堅果類,因為榖類食品中含有必須脂肪酸,而好的必須脂肪酸只能從植物中取得,還有豆類製品的攝取也很重要,它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。www.tvboxnow.com4 o# ]( o8 W. l1 ~0 n$ S
5 D% P" O1 ]- w& H公仔箱論壇當然採買蔬菜水果也是一們學問,如果沒有老道的經驗,不妨把握一個原則,就是挑選顏色最深的,也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的,不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色,這最主要原因是,成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則,不僅可以顧及營養價值,又可挑到美麗好看水果,簡直是一舉兩得哦!
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7 x3 s( L7 \) F/ Z* o% f& b白米
4 F* E8 I, Z' v" ]tvb now,tvbnow,bttvb將糙米碾去米糠層及胚芽,所剩下的胚乳就是白米,因為沒有硬硬的外殼,所以白米吃起來比較甜而軟,仔細觀察白米都會缺少一角,其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養,但脂肪含量高,容易發霉變質,因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量,就將米糠及胚芽輾去,留下白米。 www.tvboxnow.com5 G" s; W; Z9 ?* r* n, W
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, P: E" _* Z4 j Q; }8 n- F, B! s/ ntvb now,tvbnow,bttvb糙米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 m2 r7 ^( ?$ j
田間收穫的稻穀,經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米,給予適量的水溫以發芽,即為發芽米,就米飯的營養而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
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j* b& l( I) P' q( n/ f+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑米公仔箱論壇! u& K5 r$ P7 k7 h
黑米又稱紫米,外表黑黑的顏色,主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素,具有抗衰老作用,富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛,因此煮前應先浸泡。
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D9 k% b. W+ e' {5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l! M; ]0 K9 T0 K# v 野米) [7 W6 C9 k1 A: u8 q
野米外殼未經打磨,因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等,營養價值極高,但卡路里只有糙米的一半。
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紅米tvb now,tvbnow,bttvb+ _0 L7 D8 R7 c# n+ w; p7 U$ X
紅米是糙米的一種,不同於一般淡黃色的糙米,是因紅米留有較多未被輾去的表榖,因此色澤較深,保存的營養也較多,但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B,其中纖維含量更為白米兩倍,紅米所含的水溶性纖維,可降低膽固醇。公仔箱論壇2 }/ n$ x. e3 E" ~7 y' _
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小米
; [2 `$ i) i1 A' L5 @即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物,較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短,為台灣原住民傳統的農作物,其風味特殊,營養豐富,含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 + l$ h* d% Z+ Z8 P# k/ |
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, P0 @! L0 o$ n3 f; J Z% Y o( c7 m 發芽米; a' y+ ]9 N) d3 U9 p2 H
糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌,以溫水進行18~22小時的發芽處理,提升營養成分達到高峰點後,停止發芽程序,再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維,以及維他命B群,能充分提供每日營養所需。 % ?% x, l) P1 n4 R7 W& r
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熱呼呼又香又Q的米飯,慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味,充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火,才能享用到買口香醇的米飯,如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐,但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃,其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔,煮飯很簡單,但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析,讓你輕鬆成為煮飯達人。公仔箱論壇) F) C6 ]/ w; j# |) Y; R/ O5 H$ C
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1. 通常電鍋都會附上標準量杯,利用這種標準量杯來取米,到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線,而且在舀取米的時候,米的高度剛好對其杯緣,多餘的米記得撥除。
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3 P5 s% n& ~0 g' \' X. b% l% rtvb now,tvbnow,bttvb2. 以冷水沖除米粒表面糠粉,以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃,並且產生餿味。當水蓋滿米粒後,立即更換清水1至2次。
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3. 將米粒用手捧起,以雙手掌心互相磨擦搓洗,使表面的糠粉完全去除,並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! d' l3 _& E$ q- ?
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4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁,所以需要更換清水,更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉,可以用來洗碗盤,是天然的清潔劑喔!tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 u0 @! @3 v6 A& o4 F8 @ d N$ H* X
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5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平,倒入同等量標準量杯的水(1杯米:1杯水),如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量,即可放入電鍋後按下煮飯開關。www.tvboxnow.com2 y( q5 ~7 \& ?! s
3 e3 q7 C l! a; q7 Uwww.tvboxnow.com6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少,立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯,讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣,而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。
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7 S9 ~! p1 S' z1 {www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h# v* Q7 n: I
五穀雜糧飯. o9 N3 C7 N3 Z' \1 {# ~: M; K8 U
材料www.tvboxnow.com- c. v7 i4 Z9 k; H- u' D* M
紅米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 d& Z8 ~ C8 }. m: G
蕎麥 .... 30公克
# q3 W0 |( ^. x& Q高粱 .... 30公克公仔箱論壇0 y1 q& L' h0 }
糙米 .... 60公克
+ f* N2 v$ P- w6 \! @3 X# F: A公仔箱論壇黑米 .... 30公克
- p# h( v( O8 m4 e, rtvb now,tvbnow,bttvb水 .... 240㏄
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- U9 d9 ]: R, o8 X6 K, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法) R- i" F& n2 D$ I
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分,放入鍋中,再加入水浸泡約1小時後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 n M& s k* m: N h
+ x9 Q1 {1 ^0 H x* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養生炊飯活力多
" ]5 g O. f: k0 R) Z( ]3 I/ q* R公仔箱論壇五穀雜糧沒有固定種類,只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果,比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感,而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善,真是好處多多。 www.tvboxnow.com. L, x. `; \) }
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8 o# I- ? }( g7 a: O4 wwww.tvboxnow.com五色養生飯
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- [1 N) Q; u1 `, L+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb( s8 e: V" C. U
黑豆 .... 30公克公仔箱論壇+ a1 G* ~2 E: t3 ]; ?7 \
野米 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* I# W! i( A
小米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb; {8 N( `# H9 I- G5 v
發芽米 .... 60公克
& L/ c% s2 j# |8 a4 e+ ~tvb now,tvbnow,bttvb水 .... 110㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: i" Y: P" B% {9 c+ A
/ k! S7 X2 K, f! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法7 ?7 k% i# ?3 |1 } _( W7 x; K. P' ]
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水(材料外)浸泡約4小時,至漲發後瀝乾水備用。公仔箱論壇* W. M8 \4 F- l: @ S$ k
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨,瀝乾水分放入鍋中,再加入水浸泡約30分鐘後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。
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養生炊飯活力多tvb now,tvbnow,bttvb% ?8 L# E# S4 s+ {- k+ T
在日本盛行的發芽米,在台灣也逐漸刮起一陣旋風,原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維,可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。, @. s! q3 p1 H G
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |