6 X, `* g' K) u5 @材料:
: M/ p. S, q' K5 y雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
3 v" v. Z3 g1 l公仔箱論壇$ Q1 ~& V. ^6 }4 v7 p8 p5 _3 W9 ^: `
蔥末) @0 M. E, [$ r' X. g& k, N, g
) Y, K% [* a# J1 i. u! C8 Btvb now,tvbnow,bttvb 蒜末www.tvboxnow.com3 M- c; T4 R$ H7 u, g& J n2 }* X
' O' l9 P s/ f9 Z6 K公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )6 \0 h, a, o( ~5 t7 e
公仔箱論壇0 F5 ^' S: e6 {1 d o
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調味料:
: @4 _: w, c! P6 }" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \1 E/ Y, b( G3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
* l/ e7 m/ k, \- a3 V2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 P/ k1 y- d( e; f+ a: S( j4 d
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6 ~3 V1 ~) `3 M. p3 e做法:
& K: Y& Q1 x. E# \) E: R) s: x: t* d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e- B1 |8 Y) y/ @2 ~- u& n
1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
0 g2 n' F4 A4 t% J0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C" J" s$ m9 V( r 分別搗碎備用。
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: o. i5 L) A' g2 ^5 e% C5 N& A0 |& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb2 X, h- X- e+ j1 }2 l! M
. X5 ^/ i$ s# @7 \6 x: @4 q/ Q3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味7 A( ~5 M7 K. e7 J/ p7 g
& S; |" b+ F! I& P8 \. F' _4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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" W/ P: k4 C2 e; [5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m! d" Y1 ?" ?; h! A3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ t' `. s. C4 c# q9 ~3 B
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5 V0 T/ x9 r# \4 B5 i
( a+ z& K3 ?" n2 W, H: t% ~tvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
1 g' T, h' F8 p8 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: }3 r$ i+ s" c$ O5 @) ]
美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)公仔箱論壇+ j1 L' h4 V! O8 ]. ]
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小叮嚀:www.tvboxnow.com2 K9 c+ e# a; N, T6 R/ R
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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3 @! _" q( E/ [2 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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