 公仔箱論壇/ N# u R9 F: ~0 N2 f$ H
■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
! H- t2 n9 h/ |) X* }9 y, d" S3 ^ 公仔箱論壇2 H. s/ T! V4 g3 _
■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
0 P8 E: y% L' Y9 D! A tvb now,tvbnow,bttvb7 v, J7 W E$ N( J
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
# `4 j U, I* j# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 H+ p8 G f7 L% p
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 0 r6 }$ n' R- i+ N h. H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j1 [6 W$ O. h8 v# n3 S8 w( W0 m. U
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
' p0 K% v3 T# P% ^: H( Y# G" f % Y1 k3 b: b( G7 o
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, \1 \6 W }' I" i% M7 y( w: M
* f/ \) Q& p3 ~tvb now,tvbnow,bttvb■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 tvb now,tvbnow,bttvb; G" ?* d4 Q9 t: }
 www.tvboxnow.com3 V# H1 \( g& ?. @4 C4 y v
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f+ i2 W# e5 ? R
 5 l: [5 s# u; R9 u
■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
& F$ F) B& I# y0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - j1 j' V j1 Q: M, Y1 f
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 : Z% c& e1 S; X# ]- C# g) s
tvb now,tvbnow,bttvb D( ? u7 t/ O' w. [6 E2 h
一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。www.tvboxnow.com. J B# z" J: p% E; O6 }+ O* x
6 t) O( P3 P3 U/ }# h' z
百分百港式装潢
. B! ] e- g/ s+ N" F2 _* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q+ u2 L8 @2 R3 r7 y公仔箱論壇香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。) D6 M* ]! D+ f$ v" o
tvb now,tvbnow,bttvb4 F0 T8 ~- D6 w% X
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
0 H1 E- v& |3 x# g ~* b' Y. s8 ^; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W1 ]8 D$ o9 a+ ^. c7 Y公仔箱論壇30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。1 b; v" J$ D* S' t0 g" l) I
# M; E& ?* Q- U9 r9 e/ {
脆皮鹅皇曾夺冠
j/ Y& b' E( S+ B
: j+ U3 [7 t& H2 D招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。公仔箱論壇4 l& h" r: _7 f
( ~4 H3 R9 n* Y. u( [0 m
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
9 d+ ~2 }9 r9 V6 ?: Bwww.tvboxnow.com
& r+ ~- b! [3 o2 o$ u9 Dwww.tvboxnow.com至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。/ n: z2 d) I& E7 i3 m
, r4 S( t0 \. s* G: [主厨拿手烹鲍鱼
0 ]2 m3 O1 ?, B
9 t1 g$ V, T- G8 E; H公仔箱論壇坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
6 d; j% F& \9 q, G: O8 u& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I' g! q6 M1 k+ b9 Dwww.tvboxnow.com金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* Z: v- F! A8 V$ D9 d; q! v# w
公仔箱論壇, m0 H) n1 C- H! G- P( u5 {
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
