不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。www.tvboxnow.com0 o# }0 S2 V) j! ~: I
蛋和水的比例是 1:1。
, C' l6 i' @4 T蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。- v0 u8 X/ o' Z0 b
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb- N) O7 f- ]+ @+ C( z5 t
瑤柱： 2粒0 u2 X) n2 X- V3 A
免治豬肉： 2両 : _% V5 E$ X2 N* Y/ X' G( K
+ R. {, \9 I% M" ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
_7 e6 i( k2 ?* r5 m7 ztvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙9 p4 N1 X6 X9 Y2 O* B
鹽： 1茶匙/ h, K m" @- l: r G; C5 u I
糖： 1茶匙www.tvboxnow.com1 g- t2 R; j* ^/ Z9 a( e
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb& g5 m. n: i7 q6 _* ?
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇- k' Z4 e/ M/ ?3 ^- D
糖： 1/4湯匙
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i. A& ]7 i5 n2 w% E ^蒸魚豉油：適量
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 A: ?! J( m1 W& h" K
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
4 [, p; q; e k' o( v; ~* U* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 C$ q1 }/ S4 ^" p/ `# X
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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+ S( T2 F0 j) K: N' e N% Nwww.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C. z+ h" O7 n/ @
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
N3 J4 o5 K: W9 A; K% z, c1 C0 hwww.tvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
$ j% e* l) o7 h+ l% u' O公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。www.tvboxnow.com! z; }' \5 \7 \& l- t& y
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
9 b+ k4 v& ~' pwww.tvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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