[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
- j1 _* b/ Q* k. @6 I& xwww.tvboxnow.com傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！! p: }* T) P6 o0 i

! ]5 p6 h4 `1 v( X! u3 h( N食材費用︰$35
* m  P2 ^! t) U! V烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克) t  }. p. B) W3 H
雞湯 400克
' p! u& M( H8 i鮑魚 4隻' Z$ ~2 u# h2 j4 e8 @% j
娃娃菜 2棵
8 W: R+ v( L+ |1 [& W公仔箱論壇雞湯 500克公仔箱論壇- o; D1 G' I5 t" R9 e& A- m
風乾火腿 2片
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Steps
" j0 A- E4 ^4 ]) q1 [公仔箱論壇1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
- {$ W6 j+ |! v' b! W2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 |; q' [+ X1 t) ]3 Q2 w$ q& r0 J/ Z
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。www.tvboxnow.com6 u* C3 z, F( j: N( @
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。公仔箱論壇% F% T; E4 X$ k& O+ {0 Q8 x$ y% T
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。www.tvboxnow.com# F2 o# S' ^  q* A4 |
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇: o' E3 c1 L6 X8 o3 s
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。! Z0 J( E4 r, a4 U" s# b
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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