据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- h0 a' K( D, s: x
7 H# G+ l; I! ^www.tvboxnow.com豌豆黄的制作材料：
2 b$ b' J7 a0 d- T( ]$ J i公仔箱論壇 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。, ?" k) j1 ~/ P0 G: b0 i6 F
豌豆黄的介绍：
; n# O) R* I% {; }! S; f 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
: |5 b* _( t) J# `7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的特色：tvb now,tvbnow,bttvb9 g" C& H7 @4 e3 H- U
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
+ t4 x2 v- k) _, t V$ V0 ]. ^ 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
( l1 E% @: X& v7 r* p" N6 wtvb now,tvbnow,bttvb 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
: B' u9 l3 b5 H% `' J9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: s; X$ C# L3 Y: T
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。www.tvboxnow.com, D u7 d0 \/ s0 Y
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 u! b8 R% C/ b; d: }
豌豆黄的制作要领：
+ E! H: R9 _, v+ J* r: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
& T) D: ~/ w5 Q+ z- F9 `www.tvboxnow.com 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
; P( x& s) b u- b3 |6 z; W公仔箱論壇
% ~. [& f7 }! I
( V, k2 x0 c; w( o" h+ M* Z# X$ M/ V& m4 O; y3 T
|
發表於 2010-12-6 10:58 AM
| 
