串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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# @0 i- M; E4 @( V: q公仔箱論壇你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。公仔箱論壇0 L, L: j! T0 W# N: t6 O# P
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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$ f0 w' k$ i) J% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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最早的一家公仔箱論壇4 E% B2 {6 p7 \" ]% v
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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' W6 K2 U7 i' ~3 @$ t公仔箱論壇京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。公仔箱論壇* S! j/ ~- |1 \8 g9 |3 Z' M3 x2 J
6 u# V* [4 W1 M4 f- y' _2 H/ J" k“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”2 d9 }# r' M) Z R
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。www.tvboxnow.com3 }1 d- U1 O* S
: F* E* i. A+ N& f* A L( [3 {3 q公仔箱論壇“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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" h1 C) X# W' u( t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。公仔箱論壇0 T( J+ p1 |0 ?& a" n
) J8 s w, T0 s9 T; F3 G- H. t重開新店% |9 V7 h0 f( s3 G
' I/ k d4 k* T3 ^9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。www.tvboxnow.com6 w4 s) n. n: L2 P8 \5 `
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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; R; V2 @ b3 R/ V$ g4 c/ |7 p果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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, k/ u! b5 A; y9 a4 B問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？tvb now,tvbnow,bttvb+ T) C; `5 k: m& q0 X Z: m, l
! y) R, T/ R3 _/ b' }0 w6 ]! ]$ Wwww.tvboxnow.com他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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( f( x( {1 V9 B G“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”tvb now,tvbnow,bttvb' w' i, Z( t6 r# L8 [8 n$ L
5 h. G1 R3 g2 Q# I4 i% o冒名者多公仔箱論壇2 C* a7 j9 Q2 P* _2 y
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。0 R+ t# u0 g1 k2 ^$ D
! {- [% ~. b& A: H. Y' y“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。tvb now,tvbnow,bttvb; y/ ]: Y H! |2 n7 u
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羅仕善：忘不了的美好時光
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) g8 ?- A8 B K顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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k+ j5 `8 Z* \* c2 R/ E" U公仔箱論壇“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。公仔箱論壇7 r3 J6 r; t0 C; D6 q' G! o
$ b1 j: A, d/ P+ B4 Ytvb now,tvbnow,bttvb“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”8 d; w0 ]; i' [( u& f) \
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 X7 a; W) }( J0 }% d0 i! v( ~! A
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* |" W! U/ X/ [! |
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h# a! g( ^( k1 D) F; ~# n# J
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇+ q+ I! D+ e) N+ h* s! h" Y8 ]* h" N
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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6 S! i! o% k# f: z+ m) c6 etvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室
; k* t, G( n, T" m1 N5 \公仔箱論壇地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
4 O) d2 ~1 Q; p% g W1 T9 b營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時www.tvboxnow.com+ o4 a" @7 P7 f0 h8 n$ j5 V4 b: ^
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）www.tvboxnow.com, e1 X* b6 _. u
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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