五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
% L: d% r- U* M; v5 N$ ?* F) p2 _/ L望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...& n% E' q2 M5 |$ I/ X
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原料：
6 X7 t4 }* g+ Z主料：猪骨2块、鸡腿1个。
. n- x5 m A' L5 ^配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
4 H3 l+ A- M& q0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。/ R6 L3 w! l4 Q7 U0 ?5 s5 Q8 b
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" C3 y G; [! f. M3 a2 `+ u6 _ M
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；$ f8 t% |+ W7 R4 z ^4 o
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 r# n. ?* f4 o# R: w
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
* V% {) U. l; n+ |, L( W8 k4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；www.tvboxnow.com/ T+ K1 }- c; }' m; ]0 M9 o
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；& W* W* z( Z) k# v9 H
6、加入清水800ml；www.tvboxnow.com/ M8 M0 m0 P/ n7 |- a7 B+ {- t/ c3 D! ~
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
- {( T$ v! Q/ z2 qwww.tvboxnow.com8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
+ n( J& J( R. R& y9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。www.tvboxnow.com$ u% e8 \/ w v
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7 v \, c% e7 Fwww.tvboxnow.com注：
5 {; ]3 j' {6 Y9 x9 ^8 u' @tvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
2 H$ j) @7 j1 B2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；www.tvboxnow.com* j. L8 H# S9 V$ Y P1 L! G- A
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb* J( ^4 G+ p! \# W5 l! J W4 b9 \
五指毛桃的小知识：* _% F" x& b: S, S: L `% u4 U8 R! }# G
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u1 R! ]0 Q/ L7 V
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' U ^6 j8 T9 G' C3 M8 h* t+ M1 S
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。3 f& ]4 Y( e N% @: o6 K) h
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。www.tvboxnow.com1 t5 }' u4 Y* G2 D% v
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
w% D5 ?' P% P) [# Q! _0 M, twww.tvboxnow.com据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
; R' r& B0 ]1 V& Z7 D3 p广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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